ABITUDINI ALIMENTARI. Al tempo della lotta contro l'obesità e le malattie cardiovascolari, l'INRA ha recentemente pubblicato i risultati di uno studio che ha osservato le abitudini alimentari della regione dell'Ile-de-France. Uno dei suoi obiettivi era verificare se lo standard di 3 pasti al giorno, una volta saldamente radicato nella storia del paese, fosse sempre rispettato.

Mostra che quasi il 66% delle famiglie nella regione di Parigi afferma di consumare 3 pasti al giorno. Quasi 3.600 persone hanno partecipato a questo studio e hanno accettato di rispondere a questionari sulle loro abitudini alimentari. L'obiettivo è trarre conclusioni sulle popolazioni urbane.

Il 66% delle famiglie nella regione di Parigi afferma di consumare 3 pasti al giorno

PRECARIO. Del 66% delle persone che dichiarano di consumare 3 pasti al giorno, i ricercatori dell'INRA Versailles-Grignon e i loro colleghi di Inserm e CNRS hanno osservato che ciò era particolarmente vero per donne, pensionati e bambini. coppie. Lo stesso vale per le categorie più abbienti che sono in grado di seguire al meglio questo "rituale".

Coloro che affermano di consumare solo 2 pasti al giorno sono più precari. In molti casi, si tratta di donne che crescono da sole. In effetti " spesso saltano il pranzo per risparmiare tempo sul lavoro ed essere in grado di uscire presto per andare a prendere i loro bambini a scuola " , afferma Philippe Cardon, sociologo, che ha partecipato allo studio. Lo studio mostra anche che il pasto più comunemente saltato è la colazione, per mancanza di tempo, specialmente tra le persone che lavorano in anticipo.

È la colazione che passa la maggior parte del tempo.

BEN ANCORATO. Il divario con la norma può anche essere verso l'alto, con 4 pasti in un giorno. Questo è il caso di molti giovani, in particolare degli uomini. I ricercatori osservano che sono spesso atleti, che compensano la loro attività fisica con un apporto nutrizionale più elevato.

Ciò che emerge da questo studio è la forte influenza del quadro socioculturale. Fare 3 pasti al giorno si riferisce all'idea di una vita familiare stabile, una concezione molto francese. Philippe Cardon osserva inoltre che " nel caso delle famiglie di immigrati, è comune che si pieghino spesso a 3 pasti al giorno, mentre le loro abitudini culturali non sono necessariamente le stesse. Potrebbe essere un desiderio di integrarsi nella nostra società francese .

Alla fine, lo studio mostra che coloro che si discostano dalla norma lo fanno solo per vincolo, denaro o tempo, e che l'idea di prendere 3 pasti al giorno rimane fortemente ancorata nella nostra società.

Lionel Huot, Sciences and Future, il 22/03/13

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