SORPRESA. Sotto il nome di "luce", "zero" o "dieta", le bevande in cui lo zucchero è stato sostituito dagli edulcoranti sono presentate, sin dalla loro introduzione sul mercato, come sane alternative alle bevande zuccherate. Ma in uno studio pubblicato a fine gennaio sull'American Journal of Clinical Nutrition, un team di ricercatori guidato da Inserm ha appena infranto questo mito.

A parità di quantità, il rischio di sviluppare il diabete è maggiore quando si bevono bevande "leggere" rispetto alle bevande zuccherate

In questo studio a lungo termine, i ricercatori hanno raccolto dati sulle abitudini alimentari e, per 14 anni, sullo stato di salute di 66.188 donne. E le loro conclusioni sono edificanti:

Con la stessa quantità di bevande consumate, il rischio di sviluppare il diabete di tipo II (il più comune in Francia poiché colpisce più di 3 milioni di persone) è più elevato nel caso del consumo di bevande "leggere" rispetto alle bevande zuccherate " nessuna luce ".

"Le donne che consumano una bottiglia alla settimana di bevande" leggere "hanno il 60% in più di probabilità di sviluppare il diabete rispetto alle donne che consumano la stessa quantità di bevande zuccherine" classiche "", afferma il ricercatore di Inserm Guy Fagherazzi. autore principale di questo studio.

Le spiegazioni del ricercatore Guy Fagherazzi (Inserm)

Il rischio di sviluppare il diabete è del 15% più alto per il consumo di 0, 5 litri a settimana e del 59% più alto per 1, 5 litri a settimana, rispettivamente, il dato dello studio.

Quest'ultimo rivela anche che le donne hanno molte più probabilità di consumare bevande leggere (2, 8 bicchieri a settimana in media) rispetto alle bevande dolci convenzionali (1, 6 bevande a settimana). E questo, qualunque sia la loro dimensione.

"Le donne che consumano una bottiglia alla settimana di bevande leggere hanno il 60% in più di probabilità di sviluppare il diabete rispetto alle donne che consumano la stessa quantità di bevande dolci convenzionali". Guy Fagherazzi, ricercatore di Inserm.

" Il legame tra il consumo eccessivo di zucchero e lo sviluppo del diabete di tipo II è ora abbastanza ben identificato", afferma Guy Fagherazzi, " È noto che l'assorbimento di una grande quantità di zucchero porta ad un picco di zucchero nel sangue. In risposta, il corpo segreto dell'insulina che abbasserà gradualmente il livello di zucchero in modo che lo zucchero nel sangue ritorni al suo stato originale.Tuttavia, quando l'assunzione di zucchero è importante e ripetuta, il corpo finisce diventare "resistente" ai picchi di insulina a causa dell'aumento della glicemia ".

Des informations nutritionnelles sur une cannette de soda

Informazioni nutrizionali su una bottiglia di soda. AFP

GLUCOSIO. Ma poiché le bevande "leggere" non contengono zucchero, come possono causare l'insorgenza del diabete di tipo II? Per ora, i ricercatori non hanno risposta. Nel migliore dei casi, possono fare ipotesi.

"Gli edulcoranti possono agire come esca nel cervello e causare ancora un aumento dell'insulina, sebbene i livelli di glucosio nel sangue non siano aumentati a seguito di una bevanda leggera. "l'insulina, abbassando" lo zucchero nel sangue ", stimolerebbe la necessità di consumare zucchero, il che favorirebbe l'obesità e quindi il diabete", afferma Guy Fagherazzi.

Inoltre, l'aspartame, uno dei dolcificanti più utilizzati, indurrebbe un vero aumento della glicemia paragonabile a quello causato dal saccarosio, un'ipotesi che richiede tuttavia ulteriori studi per essere confermata.

Let. Resta un mistero: come può il consumo di bevande "leggere" indurre un rischio maggiore di sviluppare il diabete rispetto all'assorbimento di bevande dolci convenzionali? Questa domanda rimane intatta ...

SUCCO DI FRUTTA. " Il limite del nostro studio è che non conosciamo il contenuto delle bevande e quindi non sappiamo molto dei dolcificanti coinvolti in questi meccanismi", lamenta Guy Fagherazzi. " Abbiamo bisogno di ulteriori studi biologici per confermare questo legame causale tra il consumo di bevande leggere e l'insorgenza del diabete di tipo II", conclude il ricercatore.

Nel frattempo, gli amanti delle bevande dolci potranno ricorrere al succo di frutta fresca o alle bottiglie stampate con il 100% di succo di frutta. In effetti, lo studio non ha mostrato una correlazione tra il consumo di queste bevande e l'insorgenza del diabete.

Erwan Lecomte
07/02/13
Scienza e futuro

Cosa studia la popolazione?

Le donne coinvolte in questo studio fanno parte della coorte EN3. Un ampio studio epidemiologico su circa 100.000 insegnanti donne nate tra il 1925 e il 1950 e seguite dal 1990. Questi volontari completano e restituiscono auto-questionari ogni 2 o 3 anni, durante i quali viene loro chiesto il loro stile di vita (dieta, assunzione trattamenti ormonali ...) nonché l'evoluzione del loro stato di salute.

2 reazioni
Raccomandato Scelta Del Redattore